NITRATO DE POTÁSSIO PODE CAUSAR CÂNCER

Nitrato de potássio

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Nitrato de potássio Alerta sobre risco à saúde
Outros nomes	Salitre
Identificadores
Número CAS	7757-79-1
Propriedades
Fórmula molecular	KNO3
Massa molar	101,1032 g/mol[1]
Aparência	Sólido branco a 1013 mbar/20 °C[1]
Densidade	2,109 g·cm−3 (16 °C) (sólido[1]
Ponto de fusão	334 °C[1]
Ponto de ebulição	400 °C decomp.[1]
Riscos associados
Classificação UE	O[1]
NFPA 704	0 1 3 OX
Frases R	8[1]
Frases S	17, 24/25[1]
Compostos relacionados
Outros aniões/ânions	Nitrito de potássio
Outros catiões/cátions	Nitrato de lítio Nitrato de sódio Nitrato de rubídio Nitrato de césio
Excepto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições PTN Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde.

O composto químico nitrato de potássio ou, erroneamente, embora comercialmente usado, nitrato potássico é um nitrato cuja fórmula é KNO₃.

Índice [esconder] 1 Origem do nitrato de potássio 2 Utilização 2.1 Em alimentos 2.2 Em adubos 2.3 Outras aplicações 3 Referências 4 Referências 5 Ligações externas

[editar] Origem do nitrato de potássio

Atualmente, a maioria do nitrato de potássio vem dos vastos depósitos de nitrato de sódio existentes nos desertos chilenos. O nitrato de sódio é purificado e posteriormente colocado para reagir com uma solução de cloreto de potássio, na qual o nitrato de potássio obtido, menos solúvel, cristaliza.

[editar] Utilização

[editar] Em alimentos

É usado pelas indústrias de alimentos que produzem carnes defumadas e embutidos (salsichas, linguiças, salames, etc.) a fim de evitar a proliferação de bactéria causadora do botulismo, que causa uma intoxicação alimentar grave. Serve também para ressaltar a cor e o sabor do alimento. O alto consumo destes produtos pode ser prejudicial à saúde, pois as bactérias do intestino convertem os nitratos, como o salitre, em nitritos, que reagem com compostos nitrogenados e transforma-se em nitrosaminas, substâncias potencialmente cancerígenas que também podem causar anomalias fetais. Além disso, ao entrar na corrente sanguínea, o nitrito converte a hemoglobina das células vermelhas do sangue em meta-hemoglobina, que é incapaz de transportar oxigênio.

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